第652章 咬到舌头了
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疏凌一捏了一下这个鳄鱼活肉薄片,边缘处因为水份缺失逐渐僵硬蜷缩。
“看这个样子,太阳也挺毒啊,估计明后天就彻底晒干了。”
疏凌一回去餐馆里,鳄鱼干她现在没打算动用,手里头还有不少的鳄鱼肉呢,那些鳄鱼肉她心底有个大胆的想法。
鳄鱼肉是系统的统称,实际上拿出来还可以仔细分为不同的部位。
鳄鱼尾那部分的肉质劲道紧实,切块后焯水去腥味,去掉血沫后就可以通过耗油料酒调色。
调色均匀后就放入油锅里炸,只需要表面大概是出现焦褐色,就可以捞出来了。
红烧鳄鱼尾本质上也还是红烧,下锅之前还需要熟悉的老配方(葱花,姜片,蒜蓉炒香)再放入鳄鱼肉,翻炒。
一通煸炒之下那香味就传出来了,最后只需要加入一点点酱油和黄酒,酱油一定要顺锅而入。
最后加入一点顺带熬的汤汁,加入精盐和白糖,盖锅焖上一段时间等待收汁,最后转锅让汤汁裹在每一块鳄鱼肉上,就能出锅了。
红烧鳄鱼肉做出来口感软糯又好吃,同时尾部的肉更加劲道紧实,尝一口就非常的鲜嫩弹牙。
“真好吃!”
除了这个之外,还有别的菜品,不过简单一点的可以不需要疏凌一再带着一起做。
疏凌一开始把鳄鱼肉切片,这部分的肉是鳄鱼身上的,切片后堆在一起,然后再竖切成细条。
这还不够,再堆在一起开始剁碎,直到成了一团“鱼蓉”。
接着还要加上别的食材一同处理,记忆里的这道菜比想象中复杂不少,但是她目前材料欠了点。
只能勉强找到替代的制作,比如特地去公屏收购的虾仁,现在的虾类妖兽体型也特别大一个。
把三个虾仁也剁碎成鱼蓉一般,再进行搅和,搅和之后放入她东拼西凑出来的配料就可以开始捏制模型。
此时盆里那一大团肉,就像是面团一般,有着淡淡的红润色彰显这是一盆肉。
其中因为加入的调料,使得腥味被祛除,反而带着一股淡淡的草药清香。
疏凌一喊上手头有空的几人一起来:“大家想捏什么形状就什么形状,到时候一起放去蒸熟就可以吃了。”
几人各显神通,很快这一盆盆鳄鱼肉就全部变成了一块块奇形怪状的“鱼糕”。
除此之外还有鳄鱼腿上的肉,尤其是掌心那部
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