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今天立冬了,我所了解的习俗是要吃饺子。
一开始想着晚上的时候全家去一个饺子馆好好吃一顿,但前两天疫情隐约紧张,出于担忧就没有去。
又想着要不要自己包,但想着今天周一,自己包又麻烦,也就不太想包了。
于是去超市买了两袋水饺,一袋猪肉玉米,一袋香菇三鲜。回家煮着吃了,味道各有千秋。
猪肉玉米的是甜口的,甜玉米粒的清甜和猪肉丰厚的香气相得益彰。
香菇三鲜的是咸口,香菇不但增添了香气,还增加了另外一重口感的层次。
我是很喜欢吃饺子的。小时候经常去饺子馆吃饭,前些年速冻饺子也吃了不少。
这么多次吃下来,确实也有过一些比较特别的体验,比如奇怪的口味。
比较寻常的奇怪口味大概是西红柿鸡蛋馅的饺子。不得不说,我觉得这种馅料和饺子的做法似乎不搭。西红柿水分较大,做成馅料无论水分多少似乎都没法保证比较好的口感和风味。
还有一阵子经常吃一个牌子的速冻饺子,不过是用的微波炉。其中一个种类不知道是配料还是做法的问题,馅料吃起来似乎放了马蹄(荸荠),而且存在感不低,拖累了整个进食体验。
我还隐约记得一种瓜花饺子,馅料貌似是黄绿或者橘黄色的,甜口的,吃的时候年龄还小,具体的口感和味道记不太清了,但不怎么喜欢吃。
还吃过一些相当特别的,比如土豆馅的和奶酪陷的。这两种是在同一家店买的,看上去和普通饺子区别不大,就是异域风格的,味道不差。
还有的就差别更大了,有一种方形扁平的,印象里吃过的馅料有奶酪和蔬菜两种。吃的时候觉得馅料偏少。
再有就是一种酥皮的饺子形状的食物,馅料很多样,不知道算不算饺子。咸口的一般就是肉馅、奶酪陷、土豆馅之类的,甜口的则有巧克力馅和草莓奶酪蛋糕馅这一类,上面撒上白糖和肉桂(似乎)。吃着大都不错。
我喜欢吃饺子却懒得包,专门物色过不少包饺子机。
第一次买的那种是一种号称可以批量制作饺子的模具。一个金属圆盘被三个金属棍支撑,上面有不少圆孔。
具体的用法是,先擀好一张可以覆盖整个圆盘的面皮,之后在对应每个圆孔的地方当上饺子馅,之后再覆盖上另一张面皮,然后用擀面杖整体压过。
理想的过程里,在擀面杖压过的同时,
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